La leche vegetal se obtiene de diferentes fuentes, como almendras, soja, avena, coco, anacardos, entre otras. Llega a parecerse tanto a la leche, que no vas a darte cuenta de que se trata de una bebida vegetal. Estas opciones veganas ofrecen, sin duda alguna, una alternativa más que nutritiva y sabrosa a la hora de mezclar con tu café. Podrás preparar cualquier café con leche que te propongas y la encontrarás en cualquier cafetería, ya que su uso se va normalizando en Hostelería. Sin embargo, es importante que sepas que tu café se puede cortar con estas bebidas. Comprender por qué sucede te ayudará a evitarlo o a solucionarlo, en tal caso de que te ocurra. ¿Quieres saber por qué la leche vegetal puede llegar a cortarse con tu café? Te lo explico todo en esta entrada.
1. Acidez del café
El café puede tener un nivel de acidez que interactúa con las proteínas presentes en la leche vegetal, provocando su coagulación o separación. Esto es más común cuando se utiliza café con un perfil de acidez más alto.
2. Temperatura del café
La temperatura del café también puede ser un factor importante. Si el café está demasiado caliente, puede provocar que las proteínas de la leche vegetal se desnaturalicen y se separen, formando grumos o coágulos.
3. Tipo de leche vegetal
Cada tipo de leche vegetal tiene sus propias características y composición nutricional. Algunas variedades pueden ser más propensas a cortarse en el café debido a su contenido de proteínas, grasas o estabilizantes utilizados en su procesamiento.
4. Compatibilidad entre leche vegetal y café
Algunas leches vegetales pueden no ser compatibles con ciertos tipos de café debido a las interacciones entre sus componentes. Por ejemplo, la leche de almendras puede tener más probabilidades de cortarse en cafés muy ácidos, mientras que la leche de soja puede tener una mejor tolerancia.
Evita que tu café se corte al añadirle leche vegetal siguiendo este paso a paso.
