¿Alguna vez te has preguntado qué sucedería si mezclaras dos de las bebidas más amadas en el mundo?
La cerveza de café es exactamente eso: una fusión del rústico sabor de la cerveza artesanal con la rica complejidad del café. Este híbrido culinario es una experiencia sensorial que está ganando popularidad entre los entusiastas de ambas bebidas.
Hacer cerveza de café es un proceso creativo que combina la tradicional elaboración de cerveza con la incorporación del café. Y en esta entrada te damos las claves para que lo hagas tú mismo desde cero en tu propia casa.
¿Qué se necesita para hacer Cerveza de café?
A la hora de elaborar cerveza de café o café fermentado, deben seguirse los mismos pasos básicos y fundamentales que se siguen en cualquier elaboración de cerveza. Es decir, un buen fermentador, un poco de malta, el lúpulo, la levadura y agua. Sin embargo, la estrella del espectáculo es, sin duda, el café. Elegir el tipo correcto de café y el momento adecuado para añadirlo al proceso son claves para crear una cerveza que equilibre armoniosamente ambos mundos.
Fermentador
Malta
Lúpulo
Levadura
La elaboración de cerveza es un arte que se perfecciona con la selección cuidadosa de sus ingredientes, especialmente la levadura. La levadura no solo es esencial para la fermentación, sino que también juega un papel crucial en la definición del sabor, aroma y carácter de la cerveza. Existen dos tipos principales de levaduras utilizadas en la elaboración de cerveza: Levadura SafAle y Levadura Lager, cada una con características únicas que las hacen ideales para diferentes estilos de cerveza.
Levadura Ale
Levadura Lager
¿Cómo se procede para hacer café fermentado?
Ahora ya, a estas alturas del cuento, debes de tener ya ganas de ponerte a hacer esta receta. Bueno, sin más dilación, te hago saber el paso a paso para hacer esta preparación fácil y rápido: Primero sería el proceso de trabajar la malta, después le tocaría el turno al lúpulo y su cocción para dar lugar a la magia de la fermentación. Después de estos tres primeros pasos, habría que añadir el café y ya esperar a que madure el sabor y se fermente todo. El proceso de hacer cerveza finaliza con la carbonatación de la bebida. Pero no adelantemos acontecimientos…
Paso 1. El Proceso de la Malta
Comienza con la malta de cebada, que se mezcla con agua caliente para activar las enzimas que convierten los almidones en azúcares fermentables. Este líquido dulce, conocido como mosto, es la base de nuestra cerveza.
Paso 2. El Lúpulo y la Cocción
Durante la cocción del mosto, se añade el lúpulo, que aporta amargor y puede complementar o contrastar con el café, dependiendo del perfil de sabor deseado.
Paso 3. La Fermentación: Donde Ocurre la Magia
Aquí es donde se introduce la levadura, transformando esos azúcares en alcohol. Es en esta etapa donde la personalidad de esta bebida comienza a tomar forma.
Paso 4. Incorporación del Café
La adición del café puede variar: desde la fase de maceración hasta justo antes del embotellado. Cada método imparte un carácter distinto al café, desde notas sutiles hasta sabores audaces y robustos.
Paso 5. Maduración y Carbonatación
Finalmente, la cerveza se madura y carbonata, lo que puede llevar desde unas pocas semanas hasta varios meses, y luego se embotella para su consumo.
Consejos para el Cervecero Casero
- Selección del Café: Experimenta con diferentes tipos y tuestes de café para encontrar el sabor que mejor complemente tu cerveza.
- Equilibrio y Experimentación: La clave está en encontrar el equilibrio perfecto entre la cerveza y el café. No tengas miedo de probar distintas cantidades y momentos para añadir el café.
Conclusión sobre la cerveza de café
La elaboración de cerveza de café es una aventura emocionante que combina dos mundos en una botella. Ya sea que prefieras un suave toque de café en una stout o un sabor de café más prominente en una cerveza más ligera, hay un estilo para cada paladar. Anímate a experimentar y descubrir tu mezcla perfecta. ¡Salud! 🍻☕
Preguntas frecuentes sobre para hacer cerveza de café
¿En qué consiste, exactamente, la elaboración de la cerveza de café?
La cerveza de café es una bebida que combina los sabores ricos y distintivos del café con la versatilidad y complejidad del fermentado. Varía en estilo y puede ser desde una stout oscura y robusta hasta una ale más ligera y sutil.
¿Qué tipo de café es mejor usar en este caso?
Depende del sabor que busques. Los cafés de tueste oscuro aportan notas tostadas y robustas, mientras que los tuestes más claros pueden dar un sabor más ácido y frutal. Experimentar con diferentes tipos y orígenes del café puede llevar a descubrimientos interesantes.
¿Cuándo se añade el café?
Puedes añadir café en diferentes etapas, como durante la maceración, la cocción del mosto, al final de la fermentación, o incluso justo antes del embotellado. Cada método impacta de manera diferente en el sabor y aroma del café en la cerveza.
¿Cuánto café debo usar para hacer cerveza de café?
Esto varía según tus preferencias personales y el estilo de cerveza. Generalmente, una regla es comenzar con pequeñas cantidades y ajustar en lotes futuros según tus gustos.
¿Contiene cafeína?
Sí, dependiendo de cuánto café agregues y en qué etapa del proceso, la cerveza de café puede contener cafeína. Sin embargo, la cantidad suele ser menor en comparación con una taza de café regular.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar la cerveza de café una vez elaborada?
Como con la mayoría de las cervezas artesanales, la cerveza de café se debe almacenar en un lugar fresco y oscuro. La luz y el calor pueden afectar negativamente su sabor y frescura.
¿Cuánto tiempo debo esperar para probar la bebida fermentada después de embotellarla?
La cerveza de café generalmente necesita al menos un par de semanas para carbonatarse adecuadamente en la botella. Sin embargo, algunos estilos pueden beneficiarse de períodos de maduración más largos.
¿Puedo usar café instantáneo o debe ser café fresco?
Se recomienda usar café fresco para obtener los mejores resultados en términos de sabor y aroma. El café instantáneo puede ser utilizado, pero puede no proporcionar la misma profundidad de sabor.
¿Qué estilos de cerveza funcionan mejor para hacer cerveza de café?
Los estilos oscuros como stouts y porters suelen ser populares para esta bebida fermentada debido a sus sabores tostados naturales, pero no hay límite. Experimentar con diferentes estilos puede dar resultados sorprendentes.
¿Necesito equipo especial para hacer cerveza de café?
No necesitas equipo especial más allá del utilizado para la elaboración casera de cerveza. Sin embargo, dependiendo de cómo planees incorporar el café, podrías necesitar equipamiento adicional para prepararlo (como un molino o una prensa francesa).
