Estas cafeteras japonesas, también llamadas «de goteo» o «goteo Pour Over» utilizan un sistema bastante artesanal. Consisten en un vaso con cuello de botella en cuya parte superior se coloca un filtro de papel sobre el que reposa el café molido. Para hacer café, deberás verter, tú mismo, agua hirviendo, gracias a una jarrita, una tetera o un hervidor. Así, el agua caliente sacará lo mejor de tu mejor café molido, para regalarte esta infusión de los dioses que hará, de tus desayunos, experiencias gourmet. Descubre, también, cómo se hace el café con esta maravillosa cafetera y compra una para probar tú mismo:
Ésta es la primera tipología de cafetera japonesa, como ves. Sí, estamos de acuerdo en que es «de filtro» y «de goteo». Pero no es igual que una cafetera americana, que también es «de filtro» y «de goteo». Ahora puedes percibir las diferencias ¿Verdad? Un vaso, un filtro en forma de cono o embudo y una tetera. Para ponértelo más fácil, te dejo una propuesta de kit o set para hacer café de goteo con tetera al estilo japonés. En este caso, ya ves que el calor lo proporcionas tú al verter el agua hirviendo, la cafetera es la más simple de todas, en gran parte, por esta razón.
Clasificación de la Cafetera de Goteo Japonesa «Pour Over» según los materiales
Puedes encontrar estas Cafetera de Goteo Japonesa «Pour Over» en diferentes modalidades: en cristal (lo más habitual) pero también de plástico o con parte de plástico o metal en el filtro. Y también, con una especie de bufanda protectora en la parte más estrecha del embudo que varía según la cafetera, pudiendo ser de corcho o de madera. Las de aspecto más tradicional suelen traer un pequeño lazo de cuero con un abalorio o un nudo que las embellece aun más.
Comprar filtro para una cafetera gota a gota japonesa
Por lo general, puedes encontrar tres tipos de filtros aptos para estas cafeteras:
- Puedes comprar filtros de papel a muy buen precio para tu cafetera de goteo.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de café se obtiene de una Cafetera de Goteo Japonesa frente a la de sifón?
Por un lado, el café de una cafetera por goteo de estilo japonés te va a hacer disfrutar de un café más bien ligero pero con todo su sabor, ya que es un procedimiento muy natural y de infusión suave. El agua hirviendo no ofrece tanta presión como sí lo hace el vacío. Así pues, por este motivo, el café de una cafetera de sifón te ofrecerá un café con sabores más complejos y con más cuerpo. Se puede decir que este tipo de café es el que más se parece a una cafetera espresso, aunque no alcance los bares de presión de ésta última, claro.
¿Se puede hacer cold Brew con estas cafeteras japonesas «gota a gota»?
Por poder, podrías hacer. Pero, para el cold brew o café infusionado en frío ya existen otras opciones. Puedes verlas todas en nuestra entrada sobre «Cafeteras Cold Brew«, de entre las que te proponemos varias tipologías de cafetera en frío, de entre las que se encuentran las cafeteras holandesas.
¿De qué materiales pueden ser estas cafeteras?
Normalmente vas a encontrarte cafeteras de goteo Pour Over de cristal, incluso de doble cristal como éstas. Pero también te las puedes encontrar con algún detalle en corcho o en plástico y como abrigaditas por la parte estrecha del embudo. También venden soportes para el filtro a parte, para que, simplemente te limites a poner los filtros dentro de él. ¡Ah y no me dejo a los más aventureros! también tienen su cafetera de goteo pour over de la marca Stanley lista para llevar a la montaña, de camping o acampada y para las largas rutas de trecking.
¿Cómo se limpia y mantiene una cafetera gota a gota japonesa?
Estas cafeteras ya suelen traer el kit de limpieza que necesitan para que puedas limpiar bien cada rincón de la misma. Normalmente, se trata de cepillitos con cerdas de plástico o con un trocito de espuma que pueden entrar por la parte más estrecha de la cafetera (la zona del embudo) y que te ofrecen la flexibilidad suficiente como para que puedas llegar a cada milímetro de su interior.
¿Cómo se hace café en las cafeteras de goteo ‘pour over‘?
Es un método para hacer café de una forma tan fácil que apenas necesitarás un tutorial. Realmente, lo único que necesitas a la hora de hacer café con una cafetera pour over es poner tus cucharadas de café molido que vayas a necesitar en la parte del filtro, encima del soporte. Y, a continuación, con una simple tetera, verter agua hirviendo o muy, muy caliente, sobre tu café molido. Un truco es ir haciendo círculos con el agua, para que todo el café se empape bien y se infusione sin dejar ninguna parte sin cubrir con agua. Y voilà, ya estaría tu café por goteo en esta maravillosa y minimalista cafetera.
