Tueste Ligero o claro
Los granos de café en su tueste claro son como notas altas en una sinfonía. Se someten a un breve baile de calor, alcanzando una temperatura interna de 180 °C a 205 °C, justo después de la primera grieta. Estos granos no desarrollan aceites en su superficie debido a la temperatura más baja. Como resultado, poseen la mayor cantidad de cafeína y acidez.
En el tueste claro, los sabores originales del grano se mantienen vivos, como las notas de un piano de cola. La acidez se revela en matices cítricos y un toque de limón, que acarician el paladar con su frescura. Este tueste es apreciado por aquellos que buscan un café vivo y vibrante.
Los granos en este tueste presentan un color muy claro y escaso brillo, ya que apenas han liberado aceites. Los aromas que predominan son frutales y ligeramente herbáceos, propios de la planta de café. Este tipo de tueste aporta una mayor acidez al café y se recomienda para variedades especiales de origen y métodos de preparación como Aeropress, V60 o sifón.
Tueste Medio
El tueste medio, donde la magia de la transformación toma un giro, se encuentra en el rango de 210°C a 220°C, después del primer crujido y antes del segundo. Aquí, los granos obtienen un cuerpo más substancial y la acidez se suaviza. Este es el punto medio de la carretera del café.
El tueste medio se convierte en el compañero fiel del amante del café promedio. Su sabor equilibrado es como una melodía armoniosa, donde la acidez y el cuerpo bailan en un abrazo perfecto. Encuentra este tipo de tueste en nuestra tienda, donde la calidad es un compromiso.
En este punto, el café ya muestra notas más amargas y una tonalidad de marrón más oscuro. Los aromas se intensifican gracias a la caramelización de los azúcares, destacando notas que recuerdan al caramelo y al cacao. Es la elección común para la preparación de café expreso.
Tueste Medio Oscuro
Los granos tostados a medio-oscuro se embarcan en un viaje a temperaturas de 225°C a 230°C, durante o después del segundo crujido. Aquí, los aceites comienzan a emerger en la superficie de los granos, otorgándoles un sabor más rico y profundo. La acidez disminuye aún más.
Este tueste oscuro es un deleite para los paladares que buscan un café con cuerpo y carácter. Los sabores se vuelven más intensos, como los tonos más profundos de una pintura al óleo. Cada sorbo es un descubrimiento.
Tueste Oscuro
El tueste oscuro, la cima de la montaña, se alcanza a temperaturas entre 240 °C y 250 °C. Los granos revelan aceites visibles en su superficie. Aquí, el café se transforma en una sinfonía de sabores dulces y profundos. Los azúcares de los granos de café caramelizan, dotando al café de un carácter inigualable.
Los tuestes oscuros tienen la menor acidez y cafeína debido al prolongado proceso de tostado. El tostado francés, el rey de los oscuros, presenta un sabor ahumado distintivo. Más allá de 250 °C, los aceites y azúcares del grano se queman, perdiendo su encanto.
En el tueste oscuro, los granos se ven claramente más tostados, llegando casi al negro en casos de tueste muy oscuro. En este punto, se liberan muchos aceites y el café gana en cuerpo. Este café tiene menos cafeína, menos aroma y menos acidez, pero se caracteriza por un sabor más pronunciado y fuerte, con notas ahumadas y especiadas. No se recomienda para cafeteras de filtro o técnicas de cold brew.
